Cum pot importatorii să evite să cumpere produse greșite de roșii și maioneză?

Două produse pot fi descrise ambele drept „sos de roșii” și totuși pot fi complet diferite ca concentrare, condimente, ambalare și utilizare finală. Maioneza creează un alt tip de problemă de aprovizionare: două produse pot arăta aproape identice într-o fișă de specificații, dar se comportă diferit atunci când sunt răspândite, amestecate într-o salată sau folosite într-o bucătărie de servicii alimentare.

Pentru importatori, problema nu este doar înțelegerea numelor produselor. Adevărata provocare este să vă asigurați că definiția produsului se potrivește cu aplicația dorită.

Asta contează pentru căpasta de tomate, sos de rosii, ketchup de roșiişimaionezănu urmați aceeași logică de cumpărare. O nepotrivire în etapa de definire poate duce la eșantion greșit, format de ambalare greșit, o formulă nepotrivită sau o comparație de preț care nu compară de fapt produse echivalente.

1. Începeți cu funcția produsului, nu numai cu numele produsului

Numele produselor sunt utile, dar nu sunt întotdeauna suficient de precise pentru aprovizionarea internațională.

Termenul „sos de roșii” este un bun exemplu. În funcție de piață, se poate referi la un sos de gătit relativ simplu, la un produs condimentat gata de utilizare sau chiar la ceva mai apropiat de ketchup. Prin urmare, un furnizor și un importator pot folosi același termen în timp ce își imaginează produse diferite.

Abordarea mai sigură este să definiți mai întâi funcția.

Un importator ar trebui să întrebe:

• Produsul va fi folosit direct sau gătit în continuare?
• Este pentru comerțul cu amănuntul, serviciile alimentare sau producția de alimente?
• Cumpărătorul așteaptă un ingredient concentrat sau un condiment finit?
• Este necesar ca produsul să fie stors, întins, diluat, amestecat sau încălzit?
• Proiectul este furnizare standard sau dezvoltare de marcă privată?

Aceste întrebări restrâng rapid categoria.

Un produs concentrat pentru gătit aparține unei conversații diferite de aprovizionare față de un condiment finit într-o sticlă de stoarcere. O maioneză destinată producției de sandvișuri nu trebuie evaluată exact în același mod ca o maioneză vândută cu amănuntul la borcan.

2. Pastă de tomate: concentrarea și utilizarea procesării sunt pe primul loc

Pasta de tomate este în mod normal cea mai ușor de definit categorie, deoarece concentrația este esențială pentru produs.

Se face prin concentrarea roșiilor procesate și eliminarea unei părți din conținutul de apă al acestora. Rezultatul este un produs gros, cu un nivel mai ridicat de solide de roșii decât sosul de roșii sau ketchup-ul obișnuit.

Pentru importatori, pasta de tomate este adesea mai aproape de un ingredient decât de un condiment de masă.

Aplicațiile tipice includ:

• baze de gătit;
• supe și tocane;
• producție de pizza și sos de paste;
• fabricarea alimentelor;
• bucatarii de catering;
• prelucrarea ulterioară a sosului.

Prin urmare, discuția principală privind aprovizionarea tinde să implice Brix, culoare, vâscozitate, aciditate, consistență și ambalare.

O greșeală comună este de a compara pasta de tomate numai după prețul pe cutie sau prețul pe tonă. Dacă două oferte au concentrații, formate de ambalaj sau caracteristici de procesare diferite, este posibil ca oferta mai ieftină să nu reprezinte același produs.

Cumpărătorul trebuie să confirme mai întâi pentru ce va fi folosită pasta și ce concentrare este necesară.

3. Sos de roșii: Categoria cel mai probabil să provoace confuzie

Sosul de rosii are o definitie mult mai larga.

Spre deosebire de pasta de tomate, este de obicei mai puțin concentrată și poate conține deja condimente sau alte ingrediente. Dar formula exactă și utilizarea prevăzută pot varia considerabil.

Un cumpărător care cere sos de roșii ar putea însemna:

• un sos simplu de gătit de roșii;
• un sos condimentat pentru gătit acasă;
• o bază de pizza;
• un sos de paste;
• un sos pentru gătit pentru servicii alimentare;
• un produs de vânzare cu amănuntul gata de utilizare.

Aici începe adesea aprovizionarea incorectă.

Un furnizor poate cita un sos de roșii de bază atunci când importatorul dorește de fapt un produs asezonat în stil paste. Un alt furnizor poate înțelege „sosul de roșii” ca un produs cu un profil de aromă mai apropiat de ketchup.

Pentru importatori, soluția este simplă: definiți aplicația înainte de a discuta despre specificația finală.

Dacă produsul va fi utilizat pe pizza, gradul de tartinare și comportamentul la coacere contează. Dacă este destinat pastelor, echilibrul de condimente și textura gata de utilizare pot fi mai importante. Dacă este pentru un producător de alimente, consistența lotului și compatibilitatea cu rețeta finală pot deveni prioritate.

4. Ketchup de roșii: un condiment finit, nu un ingredient concentrat de roșii

Ketchup-ul de roșii este mai ușor de recunoscut din partea consumatorilor, dar importatorii trebuie totuși să-l distingă clar de sosul de roșii.

Ketchup-ul este în mod normal un condiment finit conceput pentru utilizare directă. Formula sa vizează de obicei un echilibru specific de aromă de roșii, dulceață, aciditate, textură și condimente.

Prin urmare, focalizarea pe achiziție este diferită.

Un importator poate avea nevoie să evalueze:

• gust finit;
• echilibrul de dulceață și aciditate;
• culoare;
• viscozitate;
• performanță de stoarcere;
• format sticla sau punga;
• dimensiunea porției;
• poziţionarea cu amănuntul sau în sectorul alimentar.

Greșeala este să tratezi ketchup-ul ca pur și simplu „un alt produs de roșii”.

Pasta de tomate este de obicei selectată pentru concentrare și utilizare ulterioară. Sosul de roșii poate fi ales pentru gătit. Ketchup-ul este selectat ca condiment finit.

Această distincție modifică atât specificațiile, cât și ambalajul.

Un ketchup care funcționează bine într-o sticlă de stoarcere de vânzare cu amănuntul poate să nu fie alegerea potrivită pentru umplerea plicului sau pentru utilizarea alimentară de volum mare. Formula și comportamentul de distribuire trebuie să se potrivească cu canalul.

5. Maioneza este un sistem de produse diferit

Maioneza apare adesea lângă ketchup pe un raft de vânzare cu amănuntul sau pe o masă de fast-food, dar din punct de vedere tehnic aparține unui sistem de produs diferit.

Este un sos emulsionat, construit de obicei în jurul uleiului, o fază apoasă, acizi și componente emulsionante sau stabilizatoare, în funcție de formulă.

Acest lucru schimbă ceea ce cumpărătorii trebuie să evalueze.

Cu maioneză, întrebările importante includ:

• nivelul uleiului;
• textură;
• senzație în gură;
• stabilitatea emulsiei;
• raspandibilitatea;
• performanța acoperirii;
• profilul de aromă;
• comportament în timpul depozitării și utilizării.

O maioneză poate arăta netedă într-un borcan de probă, dar totuși nu este potrivită pentru aplicarea reală a cumpărătorului.

De exemplu, o maioneză foarte groasă poate arăta premium, dar poate fi dificil de distribuit dintr-o sticlă de stoarcere. Un produs mai subțire poate funcționa bine în unele aplicații de salată, dar nu oferă suficient corp pentru un burger sau un sandviș.

Vâscozitatea corectă depinde deci de aplicare.

Importatorii nu ar trebui să compare maioneza doar după aspect, procent de ulei sau preț. Cumpărătorul ar trebui să testeze performanța produsului pe canalul dorit.

6. Unde importatorii amestecă cel mai frecvent aceste categorii

Cele mai frecvente erori de aprovizionare apar de obicei la granițele categoriei, mai degrabă decât în ​​cadrul unui produs clar definit.

Aceste distincții sună simple odată ce sunt scrise. În conversațiile reale de cumpărare, acestea sunt ușor de trecut cu vederea atunci când discuția începe cu un nume de produs și un preț mai degrabă decât cu o aplicație.

7. Maioneza și sosurile de salată pot fi, de asemenea, clasificate greșit

O altă confuzie comună este între maioneză și sos cremos de salată.

Ele pot arăta similare, dar formularea și utilizarea prevăzută pot fi diferite.

În general, se așteaptă ca maioneza să ofere o textură emulsionată mai bogată și mai densă. Sosurile cremoase pot fi mai ușoare, mai acide, mai dulci sau concepute special pentru a acoperi legumele și salatele.

Definiția exactă legală sau de etichetare poate varia și în funcție de piață, așa că importatorii nu ar trebui să se bazeze doar pe aspect.

Pentru un proiect de aprovizionare, cumpărătorii ar trebui să confirme:

• aplicarea prevăzută;
• nivelul uleiului;
• dulceață și aciditate;
• țintă de textură;
• cerințele de denumire a etichetei;
• format de vânzare cu amănuntul sau de servicii alimentare.

Un cumpărător care se așteaptă la maioneză, dar primește un produs mai ușor în stil sos, poate respinge proba, chiar dacă ambele produse arată similar într-o fotografie.

De aceea, definiția produsului trebuie convenită înainte de eșantionare.

8. Ambalajul poate arăta dacă definiția produsului este corectă

Ambalajul expune adesea o nepotrivire între produs și aplicație.

Dacă un cumpărător solicită pastă de roșii într-o sticlă de stoarcere, furnizorul ar trebui să confirme dacă cumpărătorul înseamnă cu adevărat pastă de roșii concentrată sau caută de fapt sos de roșii sau ketchup.

Dacă un client solicită maioneza de vânzare cu amănuntul într-o găleată mare, ținta reală poate fi serviciile alimentare, mai degrabă decât revânzarea la supermarket.

Logica tipică de ambalare este diferită în funcție de categorii:

• pasta de tomate folosește în mod obișnuit conserve, pungi sau cutii aseptice;
• sosul de rosii poate folosi borcane, conserve, cutii de carton sau pungi in functie de aplicare;
• ketchup-ul folosește adesea sticle de stoarcere, plicuri și pungi pentru servicii alimentare;
• maioneza folosește de obicei borcane, sticle de stoarcere, pungi și găleți.

Ambalajul nu definește produsul în sine, dar este o verificare încrucișată utilă.

Dacă numele produsului, aplicația și ambalajul nu se potrivesc, importatorul trebuie să clarifice proiectul înainte de a confirma comanda.

9. O modalitate mai bună de a trimite o solicitare de aprovizionare

In loc sa trimiti:

Vă rugăm să citați sos de roșii.

O anchetă mai utilă ar fi:

Căutăm un sos de gătit pe bază de roșii pentru vânzare cu amănuntul. Produsul va fi folosit în principal pentru paste și gătit acasă. Preferăm o formulă gata de utilizat și un pachet de dimensiunea consumatorului.

În loc de:

Vă rugăm să citați maioneză.

Cumpărătorul poate spune:

Avem nevoie de maioneză pentru aplicații pentru sandvișuri și burgeri. Avem nevoie de o bună întindere, o textură stabilă și un ambalaj potrivit pentru bucătăriile de restaurante.

Această mică modificare poate salva mai multe runde de dezvoltare a mostrelor.

Furnizorul poate înțelege imediat utilizarea intenționată a cumpărătorului, iar importatorul este mai probabil să primească o specificație și o ofertă relevante.

10. Cum sprijină Hongburg o potrivire mai clară a produselor

Hongburg Flavormaker lucrează cu importatori globali, distribuitori, cumpărători de servicii alimentare și cumpărători de marcă privată pentru produse pe bază de roșii, ketchup, maioneză și alte categorii de sosuri.

Primul pas într-un proiect de aprovizionare nu ar trebui să fie alegerea unui design de pachet sau pur și simplu solicitarea celui mai mic preț. Ar trebui să confirme ceea ce se așteaptă să facă produsul.

Pentru produsele pe bază de roșii, asta poate însemna clarificarea concentrării, aplicarea la gătit, condimentarea și ambalarea. Pentru maioneză, discuția se poate concentra mai mult pe textura, nivelul uleiului, stabilitatea emulsiei, performanța aplicării și cerințele canalului.

Acest lucru devine deosebit de important pentru asos de marcă privatăproiect, în care definiția produsului afectează dezvoltarea formulei, selecția ambalajului și poziționarea finală a etichetei.

Pentru cumpărători care compară un termen lungfurnizor de sos, definițiile clare ale produselor facilitează, de asemenea, compararea ofertelor, deoarece furnizorii lucrează din același brief comercial.

Concluzie

Cele mai multe greșeli de aprovizionare între produsele din roșii și maioneză nu încep cu producția. Ele încep mai devreme, când definiția produsului este prea largă.

Pasta de tomate este un produs concentrat de tip ingredient. Sosul de roșii acoperă o gamă mai largă de aplicații de gătit. Ketchup-ul de roșii este un condiment finit. Maioneza este un sos emulsionat cu propriile cerințe de textura și stabilitate.

Pentru importatori, cea mai sigură abordare este de a defini aplicația, canalul și ambalajul înainte de a compara prețurile.

Când rolul produsului este clar, comunicarea cu furnizorul devine mai rapidă, mostrele devin mai relevante și riscul de a cumpăra un produs greșit este mult mai mic.

FAQ

1. Pasta de roșii este aceeași cu sosul de roșii?

Nu. Pasta de tomate este mai concentrată și este folosită în mod obișnuit ca ingredient sau bază de gătit. Sosul de roșii este de obicei mai puțin concentrat și poate conține deja condimente sau poate fi conceput pentru o aplicație de gătit mai specifică.

2. Care este principala diferență dintre sosul de roșii și ketchup?

Sosul de roșii este de obicei asociat cu gătitul, în timp ce ketchup-ul este în mod normal un condiment finit pentru utilizare directă. Terminologia pieței poate varia, astfel încât aplicația dorită trebuie întotdeauna confirmată.

3. Ketchup-ul poate fi folosit ca sos de rosii?

Poate fi folosit în unele rețete, dar produsele nu sunt echivalente din perspectiva aprovizionării. Ketchup-ul conține în mod normal un profil final de aromă dulce-acid, care poate să nu se potrivească aplicațiilor concepute pentru sosul de roșii.

4. De ce maioneza are nevoie de criterii separate de aprovizionare?

Maioneza este un produs emulsionat, astfel încât textura, nivelul uleiului, stabilitatea emulsiei, senzația în gură și performanța aplicării devin factori importanți de aprovizionare.

5. Sosul cremos de salată este același cu maioneza?

Nu neapărat. Pansamentele cremoase pot avea diferite niveluri de ulei, aciditate, dulceață, textură și utilizare prevăzută. Cumpărătorii ar trebui să confirme formula și cerințele locale de etichetare.

6. Ce informații ar trebui să furnizeze un importator înainte de a solicita un eșantion?

În mod ideal, cumpărătorul ar trebui să specifice aplicația produsului, canalul de vânzare, textura țintă sau concentrația, formatul de ambalare, cerințele de etichetă privată și orice nevoie importantă de piață sau de etichetare.